Mangez du porc, les recettes de Nini. Baluchon de porc farci au pesto de canneberges.

Recettes de Nini Publié le 21 septembre 2013 - par - 4 commentaires

Porc aux canneberges

 

BALUCHON DE PORC FARCI AU PESTO DE CANNEBERGES.

Pour 4 personnes :

2 bon gros filets de porc dégraissés.

Farce :

– 25 ml de Grand-Marnier

– 1/2tasse ( 125 ml ) d’amandes

– 1 tasse ( 200 ml ) de basilic frais

– 4 gousses d’ail épluchées

– 1/2 tasse(125 ml ) de canneberges séchées (sorte d’airelles)

– sel, poivre, origan

– Huile d’olive

– Mozzarella râpé

Couper chaque filet en deux dans le sens de la largeur de façons à faire 4 mini rôtis.

Faire une entaille au centre de chaque mini rôti en faisant attention de ne pas percer les bouts.

Tapisser le fond d’un plat d’une feuille de papier d’aluminium et y déposer les minis rôtis. Réserver.

Dans un robot culinaire :

– Mettre tous les ingrédients de la farce SAUF le fromage et l’huile.

– Mettre en marche à vitesse moyenne/élevée jusqu’à obtention d’une pâte.

– Ajouter un filet d’huile d’olive tout en augmentant la vitesse jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

– À l’aide de 2 petites cuillères, farcir les mini rôtis puis terminer de remplir les fentes avec du mozarella râpé.  Ficeler chaque mini rôti et les badigeonner d’huile. Mettre au four pendant une heure à 350 degrés F.

Servir avec une compote de mangues fraîches, des courgettes et poivrons grillés et une salade aux canneberges et ananas.

Nini

NDLR Les commentaires postés les  20, 21 et 22 septembre ne seront validés que le 23. Avec toutes nos excuses. 

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4 Commentaires
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Shanti
Shanti
il y a 8 années

Bonjour Nini,

Chaque fois que je tombe sur vos recettes de cuisine à base de porc, je ne m’empêche pas de penser que si vous le pouviez, vous devriez aller à Bali pour goûter à une spécialité appelée « babi guling ».
C’est un plat de cérémonie traditionnelle à base de cochon de lait qui est rôtie durant des heures à la broche.
Le dedans est farcit de tripes mélangés à des piments et des condiments, c’est ce qui donne toute la saveur au plat.
Au finale, c’est très croquante à l’extérieur et très fondante à l’intérieur, and always very very spicy même si vous aviez demandé gentillement au départ du « Please, no spicy  » !!! lol
Oui (rire !) tous les hindous contrairement à ce que les gens croient en général ne sont pas forcément végétariens ou végétaliens (mais tout ça c’est une autre histoire de la culture hindoue qui serait trop long à expliquer) !

Le seule petite chose à savoir peut être, c’est que la façon dont le petit cochon est tuée est vraiment très dure, donc il vaut mieux pas assister si on veut pas se retrouver le coeur en larmes et avec une coupure totale de l’appétit !
Même moi je n’arrive pas regarder !

Quant à l’ïle de Bali même si elle fait partie de l’Indonésie qui compte en démographie le plus de musulmans au monde, elle est par contre à majoritée hindoue.

Alain
Alain
il y a 8 années

Ah la la, rien que la photo me fait déjà baver, mais si y’avait que ça ! Dites Nini, j’suis censé me le faire comment ce plat quand en vadrouille et à mille lieues de la maison, hein ? Z’avez pas honte non ? :mrgreen:

nini
nini
il y a 8 années

Shanti : Merci pour ce petit intermède exotique 🙂

nini
nini
il y a 8 années

Alain : ça fait du bien de vous retrouver ! vous êtes toujours aussi drôle cher ami Patriote 🙂 J’adore ce site car on y retrouve une belle famille qui se serre les coudes !! Merci encore mille fois à Christine d’avoir trouvé le moyen de réunir ceux qui aiment la France ! Et la famille grandit jour après jour…c’est formidable n’est-ce pas Alain ? bientôt, nous ne serons plus éparpillés et c’Est ce qui fera notre force 🙂 Quand à la recette de baluchons , effectivement, en vadrouille ce n’est pas pratique, désolée .

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