Mangez du porc. Les recettes de Nini : escalopes de porc confit d’écorces au Grand-Marnier

22 juin 2013 Philippe Le Routier Recettes de Nini 7

porc confit de grand marnier 005

Escalopes de porc confit d’écorces au Grand-Marnier

 

Rapide ( moins de 30 minutes ) et succulent !

 

Pour 4 personnes (ou une seule si c’est pour Philippe le Routier)

 

–          800 grammes d’escalopes de porc maigre

–          Huile d’olive

–          8 gousses d’ail pelées et entières

–          1 petit verre de jus d’orange

–          ½ verre de vin blanc

–          125 ml de crème liquide à 35% de matière grasse

–          Estragon frais

–          Zestes d’une orange entière

–          Un petit verre de Grand-Marnier

 

Faire revenir les escalopes jusqu’à bien dorée saler, poivrer et réserver au chaud

Garder la même poêle et y faire dorer les gousses d’ail, ajouter l’estragon et y remettre les escalopes.

Cuire 2 à 3 minutes en retournant souvent.

Reserver le tout au chaud.

Toujours dans la même poêle mettre les zestes d’orange, remuer et ajouter le Grand-Marnier

Remuer pour bien déglacer et réserver au chaud avec le reste préparé.

Dans la même poêle, verser le jus d’orange et le vin blanc.

Laisser réduire d’un tiers et ajouter la crème en remuant.

Mettre les escalopes dans les assiettes et napper de sauce crémeuse.

 

Servir avec un riz basmati aux oignons verts et des légumes au choix.

NiNI

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7 Comments

  1. Avec trois métros de retard : merci Nini ! Oui, cuisiner est facile, quand on aime ce qu’on va manger, et qu’on cuisine ce qu’on va manger, et qu’on mange ce qu’on aime… Oh, j’ai bu trop de liqueur de jaune, de rouge, euh, d’orange…

    En réponse au dernier commentaire : non, cette recette n’a pas été interdite par la Préfecture ! Aux casseroles, citoyens ! (ah la la, ils ont osé interdire notre manif, eh bien cela ne fait que nous renforcer…)

    • @ Charlotte : alors mettons nous aux casseroles avant d’aller aux urnes en 2014 pour FAIRE NOTRE DEVOIR ET VOTER FN !!!!!!!!…inutile de spécifier pourquoi car je ne fais que me répéter à le HURLER dans presque tous mes commentaires. Car voyez vous, tout avance très vite et cela me fait un peu paniquer ( avec raison ! )
      Il faut de toute urgence faire de la mobilisation autours de nous car les municipales 2014 sont un tournant crucial qui déterminera la vie ou la mort de la France et de son peuple.
      À tout le monde : FAITES VOTRE DEVOIR BON SANG !!…l’heure n’est plus à la polémique mais à L’ACTION concertée !!!
      Il faut ABSOLUMENT faire rentrer le plus d’élus FN possible ! ..ils sont nos boucliers ! C’EST VITAL !

  3. Merci Nini ! Excellente idée, de mettre des recettes de cuisine avec du porc ici !

    Par quoi peut-on remplacer le Grand-Marnier, qui coûte un peu cher, peuchère !?
    (ah ah, mais oui, je bois de l’alcool, ce n’est pas ça le problème…)

    Je viens de voir que j’avais la recette du petit salé aux lentilles dans un livre de cuisine, ça a l’air facile à faire, mais encore fait-il trouver le porc demi-salé… (la recette parle d’échine ou de palette de porc – je suis une cuisinière débutante et n’ai jamais fait cette recette)

    Voilà, on ne peut pas manifester aujourd’hui, alors cuisinons !
    Surtout que la France est LE pays de la gastronomie, le monde entier nous reconnaît cela… Cocorico !

    • Bonjour Charlotte,
      En réponse à votre question, vous pouvez remplacer le grand-Marnier par toute liqueur d’orange ou de mandarine.
      Vous pouvez opter pour le Cointreau, le Curaçao, ou une liqueur de mandarine.
      Cuisiner n’est pas difficile. Il suffit d’avoir très envie de manger une recette donnée et de s’y mettre. Ici je ne met que des recettes faciles d’exécutions et sommes toutes assez rapides. Et le thème est le porc .
      Bon appétit Charlotte !

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