La bière trappiste la Trappe Quadrupel est la première Quadrupel au monde © Abbaye de Koningshoeven
Saviez-vous que des moines sont à l’origine de la première bière “Quadrupel” au monde ? Savez-vous la distinguer des autres ? Aujourd’hui, Divine Box vous propose d’en apprendre plus sur « La Trappe Quadrupel » de l’abbaye de Koningshoeven, la toute première du nom. C’est parti !
D’où viennent les bières “Quadrupel” ?
Revenons un peu dans le temps. Ce sont les moines trappistes de Westmalle, en Belgique, qui ont inventé en 1856 la toute première bière « Dubbel » du monde, aujourd’hui nommée Westmalle Dubbel ! A l’origine, les moines la brassaient avec deux fois plus d’ingrédients (malt, houblon et levure) que leur première bière de réfectoire, nommée “Enkel” (simple), d’où le nom. Comme la recette a été un succès, les moines de Westmalle ont repris la même logique pour créer en 1934 ce qui deviendra la Westmalle Tripel.
Ce sont donc les moines de Westmalle qui ont créé la première dubbel et la première tripel au monde. Devinez maintenant qui a bien pu créer la première quadrupel. On vous le donne en mille, ce sont… des moines ! Oui, mais cette fois-ci à l’abbaye de Koningshoeven en 1991 : c’est la naissance de la bière La Trappe Quadrupel, en suivant le même raisonnement que leurs frères de Westmalle.
Le terme de dubbel, tripel ou quadrupel ne désigne donc pas son taux d’alcool ou le nombre des fermentations de la bière. Même si en pratique, il y a un petit lien… On vous en parle juste après !
Derrière les murs de l’abbaye de Koningshoeven, aux Pays-Bas, se cache la brasserie à l’origine de la toute première bière Quadrupel au monde © Divine Box
A quoi ressemble la première Quadrupel ?
Au départ chez les moines, la bière Quadrupel est donc brassée avec quatre fois plus de malt, de houblon et de levure que la bière simple du réfectoire. En comparaison, il fallait donc s’attendre à deux choses.
D’abord, à une teneur en alcool plus forte (10% vol. aujourd’hui). Car le « moût », ce mélange de céréales et d’eau au début du brassage, est un liquide sucré. Or, s’il y a plus de céréales, alors il y a plus de sucre. Et le sucre, sous l’effet des levures, devient bien du CO2 et de l’alcool ! Ensuite, a une amertume plus prononcée que celle de ses consoeurs, car le houblon est une plante qui diffuse ses arômes mais aussi son amertume à la bière.
En plus d’être la toute première bière Quadrupel au monde, La Trappe Quadrupel est aujourd’hui notée 99/100 sur le site RateBeer. Si vous avez l’honneur de la déguster un jour, voici un petit guide de dégustation rapide :
- Température de dégustation : entre 10°C et 14°C ;
- Œil : robe ambrée, reflets brun/rubis, mousse blanc cassé et fine ;
- Nez : notes de caramel, de raisins secs, d’épices (coriandre), et de fruits noirs (figue, prune, datte) ;
- Bouche : notes de caramel, de raisins secs, d’épices (coriandre, muscade) et de fruits noirs (figure, prune, datte).
La robe de la Quadrupel est foncée, en général ambrée ou brune © Divine Box
A quoi ressemblent les autres “Quadrupel” ?
Même si la bière La Trappe Quadrupel est la première du nom, depuis sa création en 1991, bon nombre de brasseurs ont repris cette appellation non contrôlée pour désigner un breuvage de leur gamme. Aujourd’hui, “quadrupel” désigne simplement un style de bière, qui, par tradition, répond souvent aux critères suivants :
- un taux d’alcool proche de 10%
- une robe ambrée ou brune
- des notes de céréales grillées, et de fruits mûrs (banane ou figue, par exemple)
Un frère de l’abbaye de Koningshoeven en train de ranger son magasin © Abbaye de Koningshoeven
Et où acheter la Trappe Quadrupel ?
Pour déguster la Trappe Quadrupel, vous pouvez vous rendre directement sur place à l’abbaye de Koningshoeven aux Pays-Bas et en profiter pour passer le bonjour aux moines et partager un office avec eux ! Voici leur adresse : Eindhovenseweg 3, 5056 RP Berkel-Enschot, Pays-Bas. Et si cela fait trop loin pour vous, vous pouvez retrouver la bière Trappe Quadrupel et les autres bières trappistes sur la boutique monastique en ligne de Divine Box.
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