Les Russes adorent les champignons !
De juillet à octobre, ils sont complètement absorbés par ce qu’on appelle la « chasse silencieuse » (la « gribalka »).
En Russie, s’étendent à perte de vue des forêts immenses. Ici la Terre est particulièrement généreuse et prodigue des récoltes quasi miraculeuses : cèpes, girolles, bolets, lactaires tapissent le sol, et l’on trouve parfois des cèpes si énormes qu’on les croirait sortis de contes de fées.
Le cèpe de Bordeaux est appelé en Russie « le roi de tous les champignons ». Il pousse également dans les forêts de feuillus et de conifères, préférant les zones humides.
Les champignons sauvages fascinent les Russes depuis toujours. La cueillette est ici érigée en art, si bien qu’on parle même à son sujet de « chasse aux champignons » et que dans la culture russe, l’excitation de la « quête » dépasse de loin le plaisir de la récolte.
Alexander Guenis trie les chanterelles (=giroles)
« Le champignon est comme un aimant, une connexion invisible et mystérieuse apparaît entre lui et la personne qui le “chasse”. Ce n’est même pas une chasse, c’est une partie de cache-cache sans gagnant ni perdant, sans victime »,souligne l’écrivain russe contemporain Alexander Guenis, ajoutant que pour certains Russes ce loisir est la plus efficace des méditations.
Un Russe montre sa récolte de morilles :
Source vidéo : Pêche et gribalka au printemps ( TikTok)
Dans « Anna Karénine », Léon Tolstoï évoque à plusieurs reprises les champignons.
Dans les premiers jours de juin, la vieille bonne qui remplissait les fonctions de ménagère, Agathe Mikhaïlovna, descendant à la cave avec un pot de petits champignons qu’elle venait de saler, glissa dans l’escalier et se foula le poignet. P601
Champignons salés Recette ici
Levine marchait toujours entre ses deux compagnons. Le vieux avait mis sa veste de peau de mouton, et conservait son entrain et la liberté de ses mouvements. Dans le bois, on trouvait des champignons cachés sous l’herbe ; au lieu de les trancher avec la faux comme les autres, il se baissait dès qu’il en apercevait un, le ramassait et le cachait dans sa veste en disant : « Encore un petit cadeau pour la vieille. » P632
Arkadi Plastov. En été. Champignons, 1953-1954
Léon Tolstoï décrit une scène d’apaisement entre la princesse Daria Alexandrovna Oblonskaya et ses enfants, autour d’une balade sylvestre à la recherche des champignons :
Les belles toilettes ôtées, on mit des robes ordinaires aux filles et de vieilles vestes aux garçons, on fit atteler le char à bancs, et l’on alla chercher des champignons au bois. Au milieu des cris de joie, les enfants remplirent une grande corbeille de champignons. Lili elle-même en trouva un. Autrefois, il fallait que miss Hull les lui cherchât ; ce jour-là, elle le découvrit toute seule, et ce fut un enthousiasme général. « Lili a trouvé un champignon ! » La journée se termina par un bain à la rivière ; les chevaux furent attachés aux arbres, et le cocher Terenti, les laissant chasser les mouches de leurs queues, s’étendit sous les bouleaux, alluma sa pipe, et s’amusa des rires et des cris joyeux qui partaient de la cabine. P652
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Recette d’une tarte automnale aux chanterelles et arômes des forêts russes ici
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J’adore vos articles sur la Russie, Jules mais là, je dois dire que vous me faites deux fois plaisir! Car je suis aussi “chasseur de champignons” mais helas, dans ma région on est loin de voir de telles recoltes! Les belles trouvailles sont rares! Cela donne envie d’émigrer en Russie de juillet à octobre! Et pourquoi toute l’année vu la décadence de notre pays et d’une bonne partie de ses citoyens. Bonne journée.
Merci, bonne journée Le chti français et bonne récolte