Côtelettes de porc flambées à l’Armagnac.
Côtelettes de porc papillon ( C’est-à-dire dégraissées et désossées )
Armagnac
Crème à cuisson ( 35% ) ou 15% pour ceux qui sont à la diète amaigrissante comme moi
Zeste de citron râpé.
Gousses d’ail hachées
Champignons lavé et tranchés.sel, poivre
Huile d’olive
– Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle ( ou poêle en fonte )
– Y faire revenir les champignons, saler, poivrer puis les mettre de côté
– Faire revenir les côtelettes , saler et poivrer puis une fois bien dorée ajouter les gousses d’ail et le zeste de citron. Cuire une minute.
– Verser l’Armagnac et flamber. Déglacer la poêle avec une cuillère en bois.
– Ajouter les champignons puis verser la crème
– Cuire en remuant jusqu’à réduction.
Recette rapide et succulente, idéale lorsque l’on a des visiteurs imprévus !
Accompagner d’une purée de pomme de terre ( ou de riz pour ceux qui suivent un régime ) et d’une salade césar en petite portion.
Nini
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J’ai tenté ce midi avec 2 côtelettes de cochon Corse, 6 gousses d’ail hachées, 1 boîte de 230gr égoutté de champignons tranchés pré-cuits, 1 verres de muscat du Cap Corse, 1 briquette de 20cl de crème épaisse … le reste sans adaptation locale.
Je croyais pas trop au flambage avec notre muscat Corse mais si, il s’est plié à sa mission en nous faisant une belle flamme de 30 cm de haut pendant quasiment 20 secondes.
C’est effectivement un délice pas compliqué à réaliser.
Merci Nini ET Résistance Répubicaine.
Ravie Dominique que nous puissions commmunier à distance dans et pour la Résistance !
Dominique : impressionnant la belle flamme n’est-ce pas ? idéale pour impressionner ses invités aussi :)…et quel régal ! Le porc se cuisine rapidement et facilement.
Je vois que le patriotisme ne connaît pas de distance et ça fait chaud au coeur de se sentir soutenu :), on ne se sent pas seul ainsi 🙂
Merci de vous être joins à nous !
C’est exactement cette recette que j’ai fais à midi !! J’avais eu la main un peu trop pesante sur l’Armagnac…la flamme est montée jusqu’à 30 cm et a perduré au delà-d’une longue, très longue minute avant de s’éteindre d’elle même. Un beau spectacle, mais surtout succulent .
Mmm, yum yum!
J’en ai une pour la rouelle de porc. Très simple, très bon.
Si vous avez un slow cooker (‘mijouteuse’), mettez une rouelle dedans. Etaler librement du sauce hoi sin (ou barbeque) et mettez le cooker sur ‘low’ pendant 7 heures. C’est tout.
C’est très bon pour reviver les rouelles laissées au congélateur un peu longtemps et donc un peu seches. Manger avec un salad, riz ou pommes de terres, et puis le lendemain en sandwiche, wrap ou pilaf.
Merci pourriez -vous nous la redonner en français s’il vous plaît ? Je ne sais pas ce que vous appelez une mijoteuse, le cooker, low, reviver… Il semble que votre langue maternelle ne soit pas le français je vous remercie d’autant plus de faire l’effort de nous rendre visite mais il faut que nous publiions des recettes écrites en français, bien sûr
Christine, Saz a une excellente recette et merci à elle ou à lui de nous l’avoir envoyée .
J’apporte mon aide partielle au cas ou vous n’auriez pas de réponse :
– MIJOTEUSE : c’est une cocotte électrique qui possède en général 3 degrés de cuisson lente. On y met les ingrédients avant de partir travailler et le repas est prêt au retours. Pratique quand on est trop fatiguée le soir venu pour faire le souper 🙂 la cuisson peut aussi se faire la nuit alors que l’on dort.Excellent instrument pour les soupes et les ragoûts.
Et ce serait un parfait outil pour vous qui êtes souvent débordée. Vous en trouverez sans doutes chez Carrefour ou Géant Casino…
– SLOW COOKER = mijoteuse en anglais
– LOW = Basse température ( la plus basse )
– REVIVER = redonner vie, redonner son aspect,redonner sa texture et son goût.
La recette de Saz est une recette de dépanage, rapide d’exécution et la sauce utilisée en fait un excellent plat goûteux 🙂
Merci Nini pour ces explications ! Il faudra que j’ajouter la recette de Saz aux vôtres un de ces samedis !
Mijoteuse
http://fr.wiktionary.org/wiki/mijoteuse – désolé, c’est le mot juste.
Mettre la rouelle dans la mijoteuse, tartiner avec la sauce hoi sin. Tourner le bouton sur BAS et attendre 7 heures.
Pas compliqué, et cette méthode déguise les morceaux un peu secs.
Ca va comme ça?
Merci Saz entre vos explications et celles de Nini on a une recette parfaite !