Mangez du porc. Les recettes de Nini : côtes de porc aux olives

Côtes de porc aux olives

Quand le goût riche des olives souligne la finesse de la viande, ça donne cette recette !

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 côtes de porc
– 100 g d’olives vertes
– 10 cl de vermouth (ou martini blanc)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 petite boîte de sauce tomate
– persil haché
– sauge séchée
– sel, poivre

Préparation :

Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter.

Saler, poivrer et saupoudrer les côtes de sauge.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté.
Sortir les côtes et les garder au chaud.

Verser le vermouth et 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans la poêle, gratter les sucs de cuisson à la spatule en bois. Ajouter la sauce tomate et les olives, goûter, saler et poivrer.

Remettre les côtes dans la poêle, laisser chauffer quelques minutes et servir parsemé de persil.

PS : on peut remplacer la sauce tomate en boîte par des tomates fraîches découpées en tranches ou en quartiers peu importe et agrémentée d’oignons et faire son coulis de tomate soi-même c’est bien meilleur et /ou faire comme moi faire un mélange trio d’olives vertes, noires et grises.