Mangez du porc, les recettes de Nini (6): Côtelettes de porc Masala

Pour être sûr de ne pas manger halal, mangez du porc !
Muxu et porc
4 bonnes côtelettes de porc.
500ml de feuilles de coriandre fraîches passées au mixer .
250 ml de feuilles de menthe fraîche hachée
2 c à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail coupées en petits morceaux
2 cuillerées à soupe de gingembre frais émincé
50 ml de vinaigre blanc
2 c à thé de cumin moulu
2 c à thé de curcuma moulu
1 c à thé de fleur de sel
1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
2 oignons émincés
 
Pour faire le Masala :
Mélanger la coriandre, la menthe, 300 ml d’eau environ, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, l’ail, le gingembre, le vinaigre, le sel, le curcuma et le cumin, jusqu’à obtention d’une pâte.
 
Recette :
Faire chauffer l’autre cuillère à soupe d’huile dans un faitout en fonte et y faire revenir les côtelettes de porc de tous les côté jusqu’à bien doré.
Réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le mélange Masala et cuire 5 minutes en remuant. Incorporer les côtelettes et laisser cuire 10 minutes à couvert.
Nini

 120 total views,  1 views today

image_pdf

26 Commentaires

  1. NINI, pour la recette de rillettes de porc, je vais la demander à notre boucher, il doit bien en connaitre une, mais je ne l’aurai que vendredi.

    • Ho !! cool Banro ..!!!…je l’attend avec impatience !! ..MERCI BEAUCOUP !!!!!

      • Comme promis voici la recette des rillettes de porc de notre boucher.
        RILLETTES DE PORC
        Préparation : 15 minutes (peut se préparer à l’avance)
        Cuisson : 4 heures
        Pour environ 1kg500 que l’on peut mettre dans 6 pots de 250 gr
        1 kg de viande de porc dans l’échine
        200 gr de pointrine fumée
        300 gr de panne fraiche
        50 cl de vin blanc sec
        1 branche de romarin
        2 feuilles de laurier
        2 oignons
        Sel + piment d’Espelette (ou poivre)
        Faire fondre la panne à feu doux dans le vin blanc avec les herbes aromatiques et les oignons émincés à la casserole.
        Couper la viande en petits dés puis la mélanger à la panne fondue.
        Cuire le tout 3 à 4 heures à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande s’effrite.
        A l’aide d’une écumoire, retirer la viande et la débarrasser des herbes aromatiques, assaisonner puis remplir de viande les pots, en tassant bien.
        Recouvrir de graisse fondue.
        Pour celles et ceux qui comme moi ne connaissent pas la panne, c’est la partie grasse qui est sous la peau du cochon.
        Bon appétit !

  2. Une petite PAUSE……………….SPIRITUELLE
    Je rappelle ICI une phrase que TOUT le MONDE CONNAIT, qui est TOUJOURS d’ACTUALITE,
    mais que BEAUCOUP veulent IGNORER, ou pire, OUBLIER.
    JESUS a dites il y a déjà 2000 ans:
     » CE N’EST PAS CE QUI RENTRE PAR LA BOUCHE, QUI REND L’HOMME…….IMPUR,
    C’EST CE QUI EN RESSORT  »
    C’est CLAIR poutant, comme de l’EAU de ROCHE (et c’est DIT)
    Donc en clair……………MANGER TOUT ce que vous VOULEZ, ( du PORC si vous aimez),
    mais SOYEZ, et RESTEZ toujours…………PUR (surveillez vos propos, et tenez votre langue)
    Et JESUS de rajouter:
     » ce n’est pas CEUX qui me dise SEIGNEUR, SEIGNEUR, qui HERITERONT de Mon PARADIS,
    mais CEUX qui FONT (et SONT) dans la VOLONTE de mon PERE (cad: sont PURS de COEUR).
    En effet, tous les Musulmans, juifs, religieux, et autres, CLAMENT, PROFESSENT la PURETE,
    mais placent une QUALITE si SUBLIME dans le seul choix des aliments hallal, dans la manière de manger !!!
    HYPOCRISIE, surement INCONSCIENCE, certainement MECONNAISSANCE, évidemment
    mais NOUS, FRANCAIS, CHRETIENS……… d’Histoire, de Naissance, et de Culture *
    ALLONS DONC un peu plus loin dans ces critères DEPASSES, et d’un autre siècle,
    SOYONS DONC UN PEU PLUS INTELLIGENT que ces coutumes ancestrales harchaïques,
    et ELEVONS le débat:
    MANGEONS, VIVONS, ………………SAINTEMENT,
    en REMERCIANT DIEU sans cesse pour l’EXCELLENCE des plats et nourritures terrestres (fus-ce du cochon),
    et REJOUISSONS-NOUS de pouvoir manger aujourd’hui à notre faim, et REGALONS-NOUS.
    ( car c’est un PRIVILEGE que beaucoup dans le Monde nous envie )
    Et si on a  » de TROP « , PARTAGEONS, avec ceux qui eux, n’ont pas.
    Mais N’OUBLIONS JAMAIS:
    que « la VRAIE » PURETE, et l’AMOUR de COEUR sont les 2 PLUS BELLES VALEURS de l’HOMME,
    et que c’est vis-à vis d’ELLES, que se mesurera chacune de nos VIES

  3. C’est notre boucher béarnais, que j’ai vu ce matin, qui est heureux. Depuis les recettes de NINI il vend de plus en plus de porc, d’autant qu’une autre cliente, pour ne pas être en reste, lui a déposé une autre recette que voici :
    Côtes de cochon grillées aux échalottes
    (Recette de ma grand-mère.)
    Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn
    Pour 6 personnes.
    6 côtes de cochon
    8 échalotes
    10 brins de thym en fleur
    50 gr de beurre
    Un peu de fleur de sel
    2 gousses de piment d’Espelette
    A défaut, du poivre en mignonnette
    Eplucher et ciseler les échalotes, faire fondre 20 gr de beurre, dorer à feu vif les échalottes.
    Faire fondre le beurre restant, poêler les côtes à feu vif afin de caraméliser les sucs.
    Servir les côtes accompagnées d’échalotes mélangées aux fleurs de thym.
    Assaisonner de piment d’Espelette (ou de poivre)
    La recette est encore pour 6 personnes mais maintenant ces dames savent compter depuis ma leçon !
    BON APPETIT

    • Parfait, merci ! J’ajouterai à la série des recettes de Nini ! Superbe idée ! Ce vendredi vous aurez une recette de Maxime Lépante, le videaste des prières dans la rue de Riposte laïque

    • Hummmm…ça m’a l’air bien bon tout ça et simple en plus ?
      PAr exemple, je ne crois pas pouoir trouver des fleurs de thym…je mettrais du thym.

  4. Je déteste la coriandre. Je remplace donc par du persil plat et concernant le vinaigre, je mets plutôt du vin blanc.
    Tiens, au fait, ça n’a rien à voir mais je me pose la question. Est ce que le mahométans on droit au vinaigre ?
    Bonne journée

    • Comme on dirait ici : On s’en Colice !….c’Est un mot grossier mais pas en France ! alors je peux le dire !!…ha ha haha !!

  5. Bien d’accord avec vous…..Ici en Bretagne nous élevons bien nos porcs…..Et comme tout est bon dans le cochon, je voudrais défendre une profession un peu oublié……Ce sont nos artisans-tripiers qui a partir des abats vont nous faire découvrir de merveilleux poduits…..Les pieds de cochons, les oreilles, les tripes, les rognons, les boudins…
    Ah quelle merveille une crépinette de pieds de porc…Une fricaude de rognons, l’andouille et l’andouillette…..Notre histoire, nos terroirs sont-là…..Alors qu’en on me parle de produits venus d’un autre monde……..Que l’on me dit que « c’est comme ça maintenant », parce que qu’en vous allez dans beaucoup de magasins, Lidl, Franprix, Netto…..Les rayons Halal deviennent plus important…….Il faut résister et défendre nos valeurs…………
    Allez hop, ce jour je suis passé chez mon boucher et j’en suis revenu avec 6 côtelettes de porc……Demain Madame me fera la recette Marsala, Merci Nini…….

    • hummmm…une crépinette de pieds de porc vous dites??…mes glandes salivaires sont entrain de s’exprimer 🙂
      Il va falloir que j’essaye ça, vous piquez ma curiosité. J’ADORE les pieds de porcs !
      Comment préparez ous vos crépinettes ? avec vous une recette à suggérer ?

  6. Nini que vous dire si ce n’est encore merci
    pour cette autre recette de nos produit porcins
    qui rien que la lire nous donne tellement faim
    régal pour nos papilles lorsqu’elle sera servie !
    Pas poète pour deux ronds moi mais bon, le ridicule ne tue pas ils disent 🙂

  7. P.S.
    La recette est prévue pour 6 personnes, alors pöur ces dames excellentes cuisinières, mais pas nécessairement fortes en calcul (pardonnez-moi, il y en a, mais très peu !) si vous n’êtes que 4 personnes il suffit de prendre les 2/3, ex.
    1,200 kg / 3 x 2 = 0,800 kg et ainsi de suite.
    Qu’est-ce je vais prendre, je m’attends au pire ! ! !

  8. Les recettes de Nini que j’ai transmises à notre boucher ont fait des émules : une de ses clientes qui les avait appréciées lui a déposé une recette que je vous envoie :
    Cochon aux dattes et abricots secs
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure
    POUR 6 PERSONNES
    1.200 KG d’échine
    150 gr de dattes
    150 gr d’abricots secs
    400 gr d’oignons
    6 gousses d’ail
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    1/2 cuillère à café de safran
    De l’huile d’olive
    Eplucher les oignons, les émincer. Couper l’échine en morceaux réguliers,
    les faire revenir en cocotte à l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les épices.
    Laisser compoter. Ajouter les dattes, les abricots et l’ail non épluché.
    Ajouter un verre d’eau. Cuire à couvert au four à 160° (thermostat 5/6) pendant 1 heure.
    Contrôler ,régulièrement que la viande n’accroche pas en ajoutant un peu d’eau chaude.
    BON APPETIT

    • Merci, excellente nouvelle que ces émules ! Je présenterai cette recette dans la série des recettes de Nini bien sûr !

    • Hé bien pour le coup Nini en personne va essayer cette recette qui me donne l’eau à la bouche 🙂
      Merci de nous l’avoir envoyée !…Et vive le porc!

  9. Nini, bravo pour vos recettes, connaissez vous devise de chez nous : « dans le porc Breton tout est bon … » ici en Bretagne nous sommes les rois du cochon avec 14 millions de bébêtes … qui font pipi et caca tous les jours et qui sont déversés dans les champs… pour finir avec les eaux de ruissellement vers l’ océan à tel point que tout notre littoral est infesté d’ algues vertes… c’ est une horreur. Pour bien faire il faudrait imposer le porc élevé sur paille ce qui change tout, car ce dernier se balade en liberté et non pas de façon industrielle comme dans la majorité des cas, donc quand vous achetez votre viande de porc demandez « porc sur paille » ou « porc bio » la qualité est nettement meilleure, et en plus tout le monde peut profité des plages en Bretagne. Merci Nini…

Les commentaires sont fermés.