Bonjour les amis,
Nous voici bientôt au 2 février, date de la fête de la chandeleur. Une fête qui nous rappelle que le printemps sera bientôt de retour. Le nom chandeleur vient du latin candela qui signifie chandelle, c’est le pape Gélase 1 er qui, au V ème siècle, pour fêter la présentation de Jésus au temple, organisa des processions aux flambeaux. Il est dit dans les évangiles que Marie et Joseph presenterent Jésus au temple 40 jours après sa naissance, soit le 2 février. Le pape aurait alors distribué des galettes aux pèlerins, mais là, nous sommes dans la légende, car en réalité, nous ne connaissons pas vraiment l’origine de la tradition des crêpes à la chandeleur.
Bien sûr, comme beaucoup de fêtes chrétienne, son origine est bien plus ancienne et païenne. On pense tout d’abord aux Lupercales, fêtes en l’honneur de lupercus, dieu de la fécondité et des troupeaux où dans la Rome antique, on défilait la nuit à la lumière des torches pour ensuite manger des galettes de blé.
D’autres traditions existent aussi, par exemple : La fête de l’ours. Chez les peuples scandinaves, germaniques et celtes, on fêtait la sortie de l’hibernation de l’ours qui annonçait en général, la fin des grands froids. Dans ces cultures, l’ours était un animal sacré, le suffixe « ART » Breton veut d’ailleurs dire « ours ». Le mythe de l’Arcadie : patrie des ours, vue comme un paradis originel par les poètes du XIX ème siècle comme Gérard Labrunie dit « de Nerval » (nom de plume qui lui vient de l’appellation d’un champ de son grand père.) Ou qui a inspiré Nicolas Poussin pour son tableau : Les bergers d’Arcadie
On parle aussi de la fête de Imbolc chez les Celtes. Le premier février on fêtait la déesse de la fertilité : Brigit ( pas la Brijet du petit micron bien sûr, celle là n’est fertile qu’en maladresses et en âneries). Et ils célébraient l’allongement des jours.
Les Crêpes rappellent le soleil et la coutume veut que le soir de la chandeleur on fasse des crêpes ! Alors, pour ceux qui veulent se lancer, voici la recette :
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner des crêpes pour 6 personnes :
- 4 œufs
- 250 grammes de farine
- 1/2 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de beurre fondu.
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faites un puits au milieu et versez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez peu à peu le lait froid. La pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez bien. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Quand le tour de la crêpe se colore, il est temps de la retourner. Laissez cuire encore une minute. La crêpe est prête !
Au lieu de l’huile dans la poêle, vous pouvez y mettre du beurre, les crêpes seront ainsi plus jaunes et colorées. Dans ch’ nord on aime les manger avec du sucre Vergeoise appelé aussi Cassonade c’est un sucre non raffiné et on peut aussi remplacer un quart à un tiers le lait par de la bière, ce qui rend les crêpes plus légères. Prenez de la biere blonde car l’ambrée ou la brune est trop amère.
N’oubliez pas non plus de garder une pièce ( en théorie un Louis d’or) dans votre main pendant que vous faites sauter la première crêpe, si celle-ci retombe dans la poêle, vous connaîtrez bonheur et prospérité le long de l’année. Pour les moins doués, la première crêpe placée en haut de l’armoire fait aussi l’affaire. Ne la laissez pas collée au plafond , si cela arrive, car la loi de Newton s’appliquera irrémédiablement et à un moment ou à un autre elle retombera, et si vous n’avez pas de chance, sur la figure.
Et comme dit le dicton : « Quand la Chandeleur est claire, l’hiver est par derrière. Si elle est trouble, l’hiver redouble. »
Voilà je vous laisse le temps de faire vos emplettes, vous ne pourrez pas dire aux enfants, je ne peux pas faire des crêpes, j’ai oublié les ingrédients en faisant les courses ! Faites leur plaisir et faîtes vivre nos traditions.
Bonne journée à vous tous.
Le chti français.
Illustration tableau : Les Lupercales par Andréa Camassei vers 1635
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merci pour la recette !
vous allez voir que la bande de dingues gauchistes va interdire les crepes , ca stigmatise une certaine ethnie !!
Merci de rappeler les Lupercales pour le latiniste que je fus !
Je plussoie
Un commentateur me disait que je ne supportait pas que l’on me contredise , ce qui est absolument faux , bref .
Privilégiez , le beurre à l’huile pour la cuisson de vos crêpes , c’est juste de la CHIMIE !!!.
» la grande question : beurre ou huile ? Si l’huile a ses atouts, le beurre l’emporte pour sa capacité à dorer les crêpes tout en leur apportant une saveur unique. Une simple noisette fondue transforme chaque crêpe en un délice doré, prêt à enchanter vos papilles. À vos poêles !
Le secret des crêpes parfaites
Les Bretons ne s’y trompent pas : le beurre est le roi incontesté de la cuisson des crêpes. Plus qu’une simple matière grasse, il est l’ingrédient qui sublime chaque crêpe en lui apportant saveur, couleur et texture. »
Et que penses-tu de la margarine genre Saint-Hubert pour ceux qui ne supportent pas le beurre au niveau médical ? Et l’huile de coco ?
Je ne sais ce que je dois penser de ton commentaire .La margarine n’est pas du beurre , néanmoins rien ne t’empêche de l’utiliser pour cuire tes crêpes idem pour l’huile . En revanche je suis circonspect pour celle de coco , risque t’elle de parfumer tes crêpes en leurs donnant un gout de noix de coco .En cuisine il y a les bons et les mauvais mariages , les grands chefs sont d’ailleurs de grands chimistes , pour ne pas dire des alchimistes .
Il y a de l’huile de coco désodorisée. Excuse moi c’est pas pour t’embêter c’est qu’il y a de plus en plus de gens qui ne prennent plus de produits laitiers je voulais avoir l’avis des cuisiniers..
Le mieux c’est de faire un essai avec une crêpe, Christine . J’ai aussi oublié de signaler que le beurre fondu dans la pâte est facultatif, parfois j’en mets et parfois non, cela n’est pas essentiel, si tu ne peux pas en manger, n’en mets pas, voilà tout.
Je ne sais pas ce que repondra Tintin, Christine, mais pour moi, non , la margarine n’aura pas le même résultat gustatif, mais peut sans doute donner un plus bel aspect à la crêpe. A moins d’aimer les saveurs exotiques, l’huile de coco non plus, car je pense que ces saveurs se marient mal. Par contre tu peux ajouter de l’eau de fleurs d’oranger dans la pâte pour l’aromatiser, tu obtient alors des crêpes « suzette », une recette plus localisée en îIe de France. Mais si tu as de l’huile de noisette ou de noix cela pourrait aussi se marier à merveille ! C’est dur d’avoir des restrictions alimentaires pour raisons de santé, il y a tellement peu de plaisirs dans la vie…
Merci le chti pour ta recette .Je donne la mienne ( seulement pour les ingrédients ) 500 grammes de farine , 5 gros œufs , 1 litre de lait entier et l’ingrédient miracle qui va sublimer , rendre exceptionnellement savoureuses , gouteuses , légères , digestes vos crêpes !!! 50centilitres de bières FORTE !!!!.Contrairement au chti j’utilise de la bière forte et brune qui parfumera encore plus vos crêpes .Sachez que si vous utilisez de la bière pour vos crêpes vous pourrez en manger beaucoup . Pour ma part quand j’en fait comme dessert j’en mange une dizaine et mon estomac ne s’en plaint aucunement . Pour la cuisson utilisez du beurre , une grosse noisette que vous répartissez sur la poêle avec un sopalin plié en 4 ou 8 .Surtout pas d’huile sacrilège . Comme le dit le chti utilisez de la cassonade brune ou blonde , je préfère la brune .Pour moi la meilleure est la beghin -say.
Merci les cuisiniers et autres gastronomes pour ces recettes
J’attends toujours ton retour pour le flan pâtissier .
Excuse je ne sais plus du tout de quoi il s’agit. Je croule sous le travail, la pêche aux infos les analyses, les articles, la gestion du site, des courriers… je suis plus que débordée et à mon grand âge ma mémoire n’est plus celle de mes 25 ans 😉 C’est plus sûr de m’envoyer un courriel, je ne lis pas tous les commentaires, loin de là !!!
Bonjour tintin et merci pour ta recette, je dois t’avouer que moi aussi je préfère la bière brune ou ambrée voir même cette bière irlandaise dont je ne dirais pas le nom pour éviter la pub. Le gout est bien plus prononcé ! Mais, il faut reconnaître que ce ne sera pas du gout de tout le monde, surtout pour les palais non habitués. Cela me fait penser que je mets aussi de la brune dans la carbonnade, il faudra que je donne ma recette quand j’aurai un peu de temps ! Pour l’heure je te souhaite un bon appétit et une bonne fin de semaine.
Farine ? Oui, bien sûr, mais Blé (froment) ou sarrasin ? 🤔
Oh la la les cuisiniers Chti et Tintin vont être soumis à la question ! Merci à tous c’est très sympa cette immersion de bien vivre à la Française dans ce site essentiellement politique ; merci à tous de faire partie de la grande famille RR
Bonjour juvenal, quand on parle de crêpes, il s’agit de farine de blé tamisée pour éviter les grumeaux, en général je ne la prend pas trop fine, plutôt de la B65 voir B100 que je tamise moi même, cela donne une belle cohésion à la pâte. On peut aussi utiliser de l’épeautre variété ancienne de blé remise au gout du jour. Quand on utilise la farine de sarrasin ,ce ne sont pas des crêpes mais des galettes généralement faites avec de l’eau et des œufs dont l’origine est bretonne elke peut etre garnie ou non , j’espère avoir été assez precis dans ma réponse. Bonne journée !
j adore les crepes evidemment mais je vais vous faire rire (quoi que) moi je regardais ma mere faire la pate et je les mangeais : point barre !
quand ma mere est dcd , un jour j ai voulu me faire des crepes et c est la que fut le hic , j ai pensé « faut que je demandes a ma maman »……………………oups , mais elle n etait plus la et JE NE SAVAIS PAS FAIRE LA PATE A CREPE !
toute honte bue j ai demandé a une copine comment on faisait !!!
comme quoi les gens si vous ne savez pas faire une recette , demandez a votre mere avant qu il ne soit trop tard !!
C’est un très juste raisonnement Droopy et merci pour l’anecdote elle pourrait être utile à ceux qui ont encore leurs parents. Bonne journée!
Je lis votre commentaire et les larmes montent .Ma mère est morte j’avais 5 ans , à sa mort nous fumes séparés moi et mes 10 frères et sœurs .La plupart furent placé en orphelinat. Peut être le seul souvenir que j’ai d’elle et l’énorme plat de crêpes qu’elle faisait le dimanche .Nous étions tous dans le salon à regarder la télévision en attendant l’heure de pouvoir nous régaler de cette montagne de crêpes . Souvent je prétextais d’aller aux wc pour au passage voler une crêpes .