Côtes de porc aux olives
Quand le goût riche des olives souligne la finesse de la viande, ça donne cette recette !
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 côtes de porc
– 100 g d’olives vertes
– 10 cl de vermouth (ou martini blanc)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 petite boîte de sauce tomate
– persil haché
– sauge séchée
– sel, poivre
Préparation :
Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter.
Saler, poivrer et saupoudrer les côtes de sauge.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté.
Sortir les côtes et les garder au chaud.
Verser le vermouth et 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans la poêle, gratter les sucs de cuisson à la spatule en bois. Ajouter la sauce tomate et les olives, goûter, saler et poivrer.
Remettre les côtes dans la poêle, laisser chauffer quelques minutes et servir parsemé de persil.
PS : on peut remplacer la sauce tomate en boîte par des tomates fraîches découpées en tranches ou en quartiers peu importe et agrémentée d’oignons et faire son coulis de tomate soi-même c’est bien meilleur et /ou faire comme moi faire un mélange trio d’olives vertes, noires et grises.
Accompagné d’un bon Merlot Grenache , ou d’un Cabernet Sauvignon Rouge ou encore un bon Côtes du Rhône ça ne sera que plus sympa
Anthony
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Anthony :
Hooo ! mais que voilè une recette intéressante !! MERci Anthony de la partager avec nous 🙂
Je l »ai mise è mon menu cette semaine !!…et je sens que ce sera un vrai régal 🙂